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黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。

麻辣黄蚬子食材介绍

黄蚬子1000g，干红椒适量，葱适量，麻椒适量，孜然粒适量，味精适量，海鲜酱油适量，食用油适量，蚝油适量，蒜多放，水适量，淀粉适量，糖多放，

麻辣黄蚬子的做法步骤

1、清洗黄蚬子，控干水分，干红椒切段，葱切小段，蒜切碎泡入盛水碗中，取一个碗放入淀粉和少许水搅拌均匀，备用；

2、起锅放油，温油放入麻椒，后放入干红椒段，孜然粒，葱花大火煸炒出麻辣味，倒入清洗好的黄蚬子，放入适量味精，蚝油，海鲜酱油翻炒，放入白砂糖（多放）继续翻炒，放入蒜末水继续翻炒；

3、翻炒至黄蚬子开口，放入水淀粉勾芡，出锅盛盘即可。

小窍门

1.黄蚬子提前购买，用清水泡着，放一宿。

2.温油放入麻椒，这样麻椒才能煸炒出麻味。

3.蒜末提前用水泡着，蒜味更浓。