重庆辣子鸡怎么做好吃 重庆辣子鸡最正宗的做法
时间:2017-05-21 20:21
这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾 重庆辣子鸡食材介绍 鸡中翅1000克，辣椒段100克，熟花生米50克，熟白芝麻10克，花椒一小把，蒜六瓣，豆瓣酱一茶匙半，盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，白糖少许，食用油适量，姜一小块，葱六根， 重庆辣子鸡的做法步骤
1、鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
2、准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
3、起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
4、待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
5、代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
6、锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
7、下花椒爆香
8、依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
9、倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
10、加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
11、倒入葱花一起煸炒
12、加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
13、成品
14、成品 |
