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好吃不过面，我最喜欢吃的还是手擀面，自己擀的面劲道、好吃。再配上五花肉做的肉酱和新鲜的蔬菜，那营养、口感、味道都是极好的。。。。哈哈

天气热了，来一碗这样的面，真是吃得过瘾呀。

苜蓿肉酱面食材介绍

面粉150克，五花肉40克，苜蓿20克，蒜2瓣，食用油2克，辣椒酱15克，生抽5克，清水（肉酱中）100克，老抽2克，白糖2克，盐1克，小葱4克，清水（面团中）75g，

苜蓿肉酱面的做法步骤

1、准备好150克面粉。

2、将面粉放入面包机中，先加入50克水启动揉面程序，面团成形后，用手按压面团测试面团的软硬度，再慢慢加入剩下的液体，将面团揉成光滑稍硬点的面团，放盆中醒20分钟。

3、醒好的面团移到面板上，擀成大的、薄的圆面片。

4、将面片做S形折叠，用刀切成等宽的面条。

5、苜蓿肉酱肉的原料：手擀面、苜蓿、五花肉、蒜、小葱。

6、五花肉切小丁，葱、蒜切碎。

7、手擀面放入开水锅中煮熟捞出过凉备用。

8、苜蓿用开水焯一下捞出过凉水备用。

9、锅中加入食用油，放入五花肉丁煸炒。

10、肉丁煸炒变色，加入蒜碎炒香。

11、加入辣椒酱，炒出红油。

12、加入清水100克，煮开，调入生抽、老抽、盐、糖，收汁即可关火。

13、面条捞入盘中，将肉酱及汤汁铺在面条上面撒上葱叶，苜蓿摆放在边上。

14、鲜香诱人的苜蓿肉酱面做好了，快来吃吧。

小窍门

1、苜蓿要用开水焯一下再吃。

2、肉酱收汁不要收得太干，要留些酱汁拌面哦。

3、面粉的吸水性不同，清水的添加量也不同，水要分次慢慢加，将面和成稍硬一点的面团。