淡奶油豆沙排包最正宗的做法 家常淡奶油豆沙排包的做法
时间:2017-05-18 20:11
打开一盒淡奶油一下子用不完，又加上最近淡奶油价格疯涨，说啥也不能浪费了剩下的淡奶油，称了称有300克，马上做了三盘淡奶油豆沙排包，一点没浪费，而且我照样采取的静置加一次发酵法做的，中午一点后开始和第一个面包面团，到晚上烤了三盘淡奶油豆沙排包，期间还一边做一边看一直播，只要时间安排好，分分钟让你吃到满意的面包！ 淡奶油豆沙排包食材介绍 面包粉300克，淡奶油100克，牛奶80克，鸡蛋50克，酵母3克，盐2克，糖30克，蛋液少许（表面刷），豆沙馅适量， 淡奶油豆沙排包的做法步骤
1、准备好原料。
2、除酵母外的所有原料，先液体，糖和盐对角放，最后放面包粉。
3、选择一个和面程序20分钟。
4、和好的面团取出放入大碗中，盖保鲜膜静置30-60分钟以上都可以。（因为还要和第二次面所以取出面团了，如果只做一次可以在面包机内桶盖湿布静置，不用拿出面团）
5、面团静置好后，能拉出比较粗糙的膜。
6、把面团放回面包桶里面，放入酵母，进行一次和面程序20分钟。
7、一个程序结束后面团可以拉出比较透明的膜，就可以了。
8、面团平均分成16等份，分别滚圆，盖保鲜膜。
9、不用松弛，前面的滚圆等后面的滚圆好了，前面的可以直接拿来操作，取一个面团擀成如图那样，一边按薄，上面下面都可以，按自己的习惯操作，（形状自己看，我要是说正方形会说不像，椭圆形也不像，长方形也不像）。
10、挤入豆沙馅，豆沙是买的，没称克数，随手挤的，也可以选择别的馅料。
11、从下往上卷起，封口捏紧。
12、所有都做好，排入28*28的烤盘中，放入烤箱中发酵，烤箱里面放一碗热水增加湿度，大概发酵40分钟就可以。
13、排包发酵好后取出刷全蛋液，烤箱预热190度5分钟。
14、剪两条油纸放在排包上面，筛入适量面包粉（此步可省略）。
15、把面包生坯放入预热好的烤箱中层180度20-23分钟左右，烤好的排包取出放入烤网中，晾至手温时装保鲜袋储存，（千万不要放冰箱冷藏室，吃不完冷冻保存，吃时烤箱烤5分钟就可以了）。
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图 小窍门 1、面粉的吸水率不同，牛奶量可以预留10克左右，看情况酌情添加； 2、烘烤温度根据自家烤箱调节，烘烤温度和时间仅供参考； 3、静置的这段时间，面团会慢慢出筋，加入酵母和黄油后会很快出膜，（此方没有黄油）比较适合时间很紧迫的人，能在最短时间吃到美味的面包。 |
