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进入夏季，各种蔬菜和水果都大量上市，青椒也相继的慢慢多了起来，一个个鲜嫩的小青椒，看了就让人喜欢，早市上，我也买了一些回来，想着就炒这个一家老小都爱吃的家常菜，营养又美味，而且还超快手！

青椒炒鸡蛋食材介绍

青椒100克，鸡蛋3个，盐1勺，生抽1勺，

青椒炒鸡蛋的做法步骤

1、青椒，摘取蒂，清洗干净，然后切成一段；

2、鸡蛋，3个，打入小碗中，加入一点盐，用筷子打散出泡；

3、热锅，倒入食用油，倒入鸡蛋液，迅速用筷子划散；结块后，装盘备用；

4、另起锅，再放入少许的油，倒入青椒，翻炒下；

5、然后，再倒入煎好的鸡蛋，翻炒；

6、调入少许的盐，翻炒，就可以出锅了！

7、一盘，色彩清新的青椒炒鸡蛋

小窍门

在炒鸡蛋时最好不要放味精，因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。