原味贝果怎么做好吃 原味贝果最正宗的做法
时间:2017-04-21 04:15
一直挺喜欢贝果的模样，但直到昨日才第一次做，最最简单的原味，做的时候有点忐忑怕失败，没想到成品还挺好看的，暗自欣喜一下下…… 原味贝果食材介绍 水140克，盐3克，糖10克，面包粉250克，酵母2克，黄油6克，水1000克，糖50克， 原味贝果的做法步骤
1、将所有面团材料放入面包机，启动和面15分钟。
2、和面至扩展，可以扯出较均匀的膜就可以了。
3、将面团平均分割成6份，我的平均68克/份。
4、盖上湿布松弛30分钟。
5、取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
6、长边先向内折三分之一，拍出空气。
7、另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
8、再对折，拍出空气。
9、对接处用手捏紧。
10、搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
11、将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
12、将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
13、放入烤箱进行发酵，时间为20分钟左右。
14、发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上管200度下管160度预热。
15、1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚。
16、放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
17、沥干水份后放入烤盘。
18、送入烤箱，烤制15分钟左右。
19、出炉马上移出烤盘晾凉
20、成品。 小窍门 1、 贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。 2、 糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。 |
