红烧肉炝西蓝花的做法
时间:2017-03-12 04:10
红烧肉炝西蓝花食材介绍 西蓝花(半朵) 带皮五花肉(500g) 生抽(3滴) 鸡精(适量) 盐(3g) 红烧肉炝西蓝花的做法步骤: 1.准备材料。
2.烧开水
3.沸水焯西蓝花，断生后捞出。
4.捞出的西蓝花切小朵码盘。
5.葱切段，蒜切片，姜切片。
6.五花肉切方块。
7.锅重新添水，
8.放入肉块，盖盖大火煮20分。
9.肉煮到用筷子一扎瘦肉很容易透时全部捞出备用。
10.净锅添少油，
11.准备冰糖
12.冰糖放油中，小火熬糖色。
13.熬到糖都化了，呈琥珀色（铁锈色）时，
14.放入备用的肉块，中小火挂上糖色。
15.全部挂匀。
16.添清水两小碗，平于肉平面就可，转大火烧开。
17.放葱姜蒜。
18.放花椒粉，放生抽3滴。
19.放盐，
20.盖盖转中小火熬到汤浓稠时。
21.到汁浓稠时，开盖放鸡精，炒匀。关火装盘。
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小贴士 用冰糖上色颜色光亮持久。以前我多用绵白糖，效果不如冰糖好。糖色呈琥珀色即可下肉，掌握好火候很关键。 |
