特色乌鱼汤的做法
时间:2017-02-11 18:00
特色乌鱼汤是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。特色乌鱼汤样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 特色乌鱼汤食材介绍 大蒜头(2个) 豆芽(适量) 盐(适量) 玉米淀粉(适量) 鸡精(适量) 特色乌鱼汤的做法步骤: 1.准备好一条乌鱼，挂去鱼鳞，挖掉内脏后洗干净
2.如图把两边鱼肉撇下，分成三分，两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排
3.把撇好的鱼骨剁成块，把鱼肉片成鱼片，分别装入碗里
4.在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐，料酒，糖，生粉
5.把洒入调料的鱼肉和鱼骨抓匀，腌制20分钟
6.把两个大蒜头剥皮放入碗里
7.把蒜头剁成蒜泥
8.把香菇洗干净切成片
9.把黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用
10.把盐腌制好的鱼肉和鱼骨，再清洗一下，沥干水份备用
11.热锅起油，放入姜片，花椒，和一半的蒜沫爆香
12.香味出来后放入鱼骨
13.把鱼骨煎到两面微黄
14.鱼骨煎好后放入热水，加入适量的盐，料酒烧煮
15.烧煮开后放入香菇和豆芽菜，再次烧煮
16.再次煮开后放入鱼肉片
17.烧煮到鱼肉发白，倒入鸡精调味后乘入汤碗
18.再次起锅热油，倒入剩下的一半蒜泥，爆至金黄
19.把爆的香脆的蒜泥和热油淋到鱼肉上，这样乌鱼汤就好了。
20.放上香菜点缀，就可以上桌了。
小贴士 乌鱼有较多的粘液，撇鱼肉的时候，下面垫上纱布要好切的多 |
