法式奶油蘑菇浓汤怎么做 法式奶油蘑菇浓汤的做法
时间:2017-09-01 12:50
新任务说要做汤品，就想起了这道--法式奶油蘑菇浓汤，西餐最经典的汤品之一，奶香菇香浓郁，口感层次丰富。很享受浓浓的汤汁在舌尖上慢慢融化的感觉，妙不可言…… 法式奶油蘑菇浓汤食材介绍 无盐黄油60g，普通面粉60g，口蘑6个，洋葱1个，开水500ml，全脂牛奶400ml，淡奶油3勺，香叶1片，盐1匙，白砂糖2匙，白胡椒1/2匙， 法式奶油蘑菇浓汤的做法步骤
1、备齐食材。无盐黄油分成50g和10g，口蘑切5mm厚片，洋葱切丁
2、汤锅小火加热，放入50g黄油，慢慢搅拌融化。注意火要小，黄油熔点低，焦了会难喝
3、黄油全部融化后，倒入面粉
4、翻炒均匀(建议用橡皮刮刀)，多炒2分钟使面粉去掉生味
5、缓慢加入开水。要很耐心分多次加水，每次只加少量，搅拌至全部吸收后，再加下一次。这样才能避免面粉结块
6、加入全部水后搅拌均匀的状态，如图所示
7、倒入牛奶，放入香叶，不加盖小火煮。注意不时地搅动一下，防止黏底
8、煮的同时，另取一个炒锅，大火加热，干锅倒入口蘑
9、煸炒至蘑菇变色出香
10、转小火，锅中央放入10g黄油
11、黄油融化后，倒入洋葱丁，翻炒至洋葱变透明，即可关火
12、将炒好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中
13、搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味
14、小火收汁，不时搅动，至期待的浓度。加入淡奶油搅匀，捞出香叶，关火出锅
15、用淡奶油、罗勒碎装点
16、舀一勺醇香浓厚，来一口吧 |
