肉片皮蛋炖豆腐的做法
时间:2017-01-11 20:12
肉片皮蛋炖豆腐是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。肉片皮蛋炖豆腐样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 肉片皮蛋炖豆腐食材介绍 郫县豆瓣酱(1小勺) 老抽(1锅铲) 生抽(少许) 白胡椒粉(少许) 肉片皮蛋炖豆腐的做法步骤: 1.豆腐切成小方块。
2.皮蛋去壳，洗净切成和豆腐差不多大小的块。切皮蛋时，刀上蘸清水，皮蛋不容易粘在一块儿。
3.五花肉切薄片。
4.葱姜蒜切末。
5.准备好一小勺郫县豆瓣酱。
6.豆腐焯水后放冷水中，防止粘连。
7.起油锅煸炒五花肉发白出油。
8.加入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
9.这是出红油状态。
10.加入葱姜蒜末煸香。
11.加入适量清水，目测一下，刚好没过豆腐就可。
12.加入一锅铲的老抽，上色就好，再加入少许料酒和生抽，大火烧开后转小火炖煮两分钟，时间长点更好。
13.加入豆腐，大火炖煮五分钟。
14.加入皮蛋，轻轻抖动锅身混匀。加入适量水淀粉，大火收汁。再调入少许花椒粉和白胡椒粉，即可出锅了。
15.出锅后用香菜叶装点一下。
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