菠菜肉丸汤的家常做法
时间:2016-11-23 20:07
菠菜肉丸汤看这名字就知道是有多简单易学，当然最主要的是味道还好，冬天多喝汤补充体内水分的同时还能补充营养，何乐而不为呢?下面跟着小编一起来学习一下这道汤的做法吧!  菠菜肉丸汤 材料： 主料：猪五花肉150g，鸡蛋1个，菠菜3、5棵，木耳数朵 调料：盐1/4小勺，白胡椒粉1/2小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，糖少许，葱花1大勺，姜末1小勺，干淀粉2大勺，鸡汤(或水)适量，芝麻香油适量 做法：
1、 猪五花肉细细斩成肉馅，如果嫌肥就用梅花肉，全瘦肉口感不好; 2、 肉馅放入大碗，加入盐、胡椒粉、生抽、糖、料酒、葱花和姜末，顺同一个方向充分拌匀(下手比较给力); 3、 再加入1个鸡蛋和干淀粉，顺做法2 的方向继续用力不停搅拌; 4、 直到肉馅上劲抱团; 5、 烧一锅开水，加入少许盐(分量外)，下入洗净的菠菜焯烫片刻，立即捞出过凉水， 挤干水分后切成段儿备用; 提前泡发木耳，洗净撕成小朵备用; 6、锅中加入约3大碗鸡汤(或清水)烧至锅底见水泡时转小火，将肉馅挤成丸子下入锅中(挤丸子：一手抓起一把肉馅，用虎口处将肉馅挤成丸，另一只手用勺子将丸子取下放入锅中，控制火候，挤丸子时水要将沸未沸，不能沸腾，否则丸子容易散);待丸子全部浮起时，转中火烧开，直到丸子微微膨胀，其间不断撇去浮沫; 7、下入木耳，煮开1、2分钟，加入适量盐和胡椒粉(都是分量外的)，调整汤味儿; 8、 最后下入菠菜煮沸，关火后，点香油，即可。  小贴士： 雾霾天儿多吃点儿黑白木耳，有排毒清肺的功效哦~ |
