宫保虾球的家常做法

　　宫保虾球，是一道从宫保鸡丁里延伸出来的菜式，名头很响，之前没有做过，今天是头次制作，一开始拿不准自己是否能做得好，没想到出来的成品，却美味得让人一吃根本停不下来，受欢迎程度大大超出猫的预期，宫保虾球的制作方法非常简单，亲们一起来试菜吧

　　宫保虾球的做法

　　原料：海虾400克、油炸花生米50克、青瓜25克、红椒25克、大蒜3瓣、小葱白20克、姜15克、干辣椒20克、花椒8克

　　调料：油适量、盐0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油0.5茶匙、生粉1.5茶匙、香醋2汤匙、胡椒粉1克、料酒2茶匙

　　宫保虾球的做法步骤

　　1.海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆

　　2.虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味

　　3.葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣

　　4.准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用

　　5.小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用

　　6.葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味

　　7.把腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀

　　8.最后放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘

　　宫保虾球的做法小贴士

　　1.虾仁如果比较大，可以背部划得深些，这样炒出来的球型比较好看且易入味

　　2.葱白最好是选用大葱比较好吃，如果实在没有，小葱白代替也是可以的

　　宫保虾球食材搭配小提示

　　虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面

　　虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效