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　　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

　　肉质嫩滑的带鱼，营养丰富又搞癌，利用煎蒸的烹饪方法，保留鱼肉的营养，同时口感细嫩滋味十足。

　　主料：带鱼

　　调料：蒸鱼豉油、花椒、葱姜、玉米淀粉、鸡蛋，白酒，盐，糖，

　　料酒，香菜梗

　　做法：

　　1，带鱼段收拾干净后，放入盆中，加入花椒、葱姜丝、少许白酒

　　腌制20分钟。

　　2，将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。

　　3，拖上一层鸡蛋液。

　　4，放入煎锅中煎成淡黄色。

　　5，盛入盘中。加料酒，白糖、胡椒粉、盐，把姜片放在带鱼身

　　上。

　　6，等锅里水开后，放入带鱼，加上盖蒸制5--7分钟。

　　7，葱姜切细丝，香菜取梗。

　　8，蒸好的带鱼取出，拣出姜片，淋上蒸鱼豉油，撒葱姜丝香菜

　　梗。

　　9，另起锅，加少许食用油，烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。