卤凤爪的做法
时间:2016-11-21 20:00
卤凤爪是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。卤凤爪样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 卤凤爪食材介绍 植物油(20克) 香叶(适量) 盐(适量) 老抽(适量) 味极鲜(适量) 卤凤爪的做法步骤: 1.备好各种食材。
2.剪掉鸡爪的指甲。
3.锅中加水烧开，放入鸡爪焯5分钟后捞出备用。
4.炒锅放油烧至5成热，放入冰糖慢火融化。
5.冰糖化开炒至香槟色。
6.放入桂皮、香叶、辣椒煸炒几下，放入鸡爪翻炒上色。
7.放入葱姜蒜，炝入醋、料酒，老抽、味极鲜翻炒。
8.加入热水基本上淹住鸡爪。放入花椒、大料、茴香煮开。
9.换高压锅，全部倒入锅中，加盖。先大火烧开，调小火慢炖30分钟。
10.放气后开盖，尝一下咸度，放入适量的盐，调大火把汤汁收浓。
11.出锅装盘。
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