排骨乱炖的家常做法

　　冰箱里有几块大排骨，基本上是不能做为清蒸和生炒的原料，只好用来炖了，看了网上许多东北乱炖的贴，给了笔者启发，咱也可以乱炖呀不是?冰箱有啥就炖啥呗，但也不称敢东北乱炖，起了个名叫排骨乱炖呗。

　　原材料：大排骨约450克，长土豆3个，玉米2条，架豆约300克，圆茄子1个。

　　调料：甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐适量。

　　一、排骨冷水下锅，焯水，玉米砍成块，架豆去根蒂;

　　二、焯水后滤水，把排骨浅炸，捞起滤油，锅留油;

　　三、土豆也切成大块，继续炸至表皮为金黄色;

　　四、另开锅，放甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，中火炒至起泡;

　　五、倒入排骨、土豆和玉米，加水能覆盖至表面，盖锅盖炖至水剩1/2左右 ;

　　六、把茄子切块，倒入锅里，用勺或铲子翻几下，炖5分钟左右;

　　七、倒入架豆，再炖;

　　八、炖至架豆断生，加适量盐调味即可出锅。

　　成品图：

　　小提示：

　　一、排骨焯水和浅炸能腥臊味，炖久了肉也不至于全部散开;

　　二、把土豆炸一炸，以防止土豆经过炖后全部变成沙。