西红柿鸡蛋拨鱼儿的家常做法

　　不夸张地说，今天的这碗面食连小孩子都能做。不用揉面不用饧面，而且只需一根筷子就能完成。

　　这话可真不是吹的。您随我来看看。

　　这面食我们叫“拨鱼儿”，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅中就是一个长条，两头细中间粗，看起来很像一条条鱼儿，故名“拨鱼儿”。

　　如果您就筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。

　　左手端碗，右手握一根筷子沿着碗边拨弄，倒腾半天才算拍出一张照片，大家凑合着看那一张图吧!

　　【西红柿鸡蛋拨鱼儿】

　　材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许

　　厨具：炒锅

　　份量：1-2人

　　制作过程：

　　1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好;

　　2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟;

　　3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中;

　　4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤;

　　5. 加盐，加热水，将西红柿煮开;

　　6.左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了;自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子“啪”一下子拨甩到锅里;

　　7. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿?

　　8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。

　　小贴士：

　　1.面糊不要太稀，会不成型;如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿;如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态;

　　2. 200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃有点少，酌情调整用量吧;

　　3. 芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮;

　　4. 这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。