红烧蹄髈的做法
时间:2016-11-13 17:15
如何做红烧蹄髈好吃？其实红烧蹄髈的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做红烧蹄髈的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会红烧蹄髈的做法，做出一道属于自己的美味哦! 红烧蹄髈食材介绍 主料： 猪蹄膀(1个) 生姜(适量) 香葱(少许) 白芝麻(少许) 辅料： 油(适量) 盐(适量)料酒(一勺)白糖(适量) 清水(适量) 生抽(一勺) 老抽(两勺) 红烧蹄髈的做法步骤: 1.猪蹄膀，生姜，香葱。
2.猪蹄膀去除大棒骨，入凉水浸泡去除血水。
3.浸泡后用厨房纸吸干水分。
4.将猪蹄膀改刀切成小块。香葱切葱花，生姜切姜丝。
5.热锅凉油，放入姜丝爆香。
6.将猪蹄膀放入锅中煸炒至猪皮焦黄打皱。
7.加一勺料酒炒香。
8.加入一勺生抽，两勺老抽，少许白糖。
9.翻炒均匀，使猪蹄膀均匀上色。
10.加适量清水，开大火煮。水量盖过锅中食材即可。
11.煮至汤大开，转中火慢慢炖煮。
12.煮至锅中汤汁减少一半，加适量食盐调味。
13.煮至锅中汤汁浓稠，转小火慢炖。
14.煮至汤汁快烧干，翻炒片刻。
15.收汁出锅。
16.装盘。
17.撒上葱花和白芝麻。
18.红烧蹄髈，色泽红亮，外形完整，香气诱人。
19.肉皮口感糯而有弹性，皮内瘦肉香而不柴，成为本帮菜餐桌上一道亮点。
20.来，张嘴！
2小贴士： 1、猪蹄髈不容易煮熟，所以需要多炖一会，也可以用高压锅来煮。 2、该菜没有加大料，喜欢的可以自己添加。 3、红烧之前将蹄髈过油，让猪皮煎出焦黄，这样红烧以后口感更好。 |
