酱卤牛腱子的做法
时间:2016-11-13 17:11
酱卤牛腱子是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说酱卤牛腱子的做法步骤，看看酱卤牛腱子怎么做既美味又好吃。 酱卤牛腱子食材介绍 牛腱子(1000克) 盐(2调味勺) 香叶(2片) 老抽(一匙) 酱卤牛腱子的做法步骤: 1.牛腱子改刀切大块。
2.加姜片下冷水锅煮开。
3.加适量料酒继续煮5分钟，捞出备用。
4.准备八角、香叶、草果、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。
5.准备约50克白糖。
6.锅里加适量油，下白糖小火熬化。
7.至白糖完全融化后，下除了辣椒外的所有香料翻炒。
8.用锅铲不停铲动，至白糖起泡时关火，继续翻动，利用余温把糖全部熬成泡泡。
9.下入牛肉挂色，开火。
10.加入料酒，老抽，倒入差不多跟牛肉齐平的开水（一定要用开水，否则刚刚化开的糖遇冷又结住了），加入2调味勺的盐。
11.盖上锅盖，煮开后转小火（保持开锅即可）煮约40分钟至筷子能扎透。中间翻动几次。
12.煮好后关火，让肉在汤汁里继续浸泡2小时。
13.捞出沥干。
14.顺着横纹切薄片，装盘，爱吃辣的配碟油辣椒。
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