红烧排骨炖冬瓜的做法
时间:2016-11-12 17:47
红烧排骨炖冬瓜是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享红烧排骨炖冬瓜做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的红烧排骨炖冬瓜香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。 红烧排骨炖冬瓜食材介绍 主料： 排骨(一斤) 冬瓜(一块) 辅料： 葱姜蒜(少量)冰糖(15颗) 花椒.八角.香叶(少量) 老抽(两大勺) 盐(两勺) 红烧排骨炖冬瓜的做法步骤: 1.排骨抄水待用
2.准备好花椒.辣椒
3.八角.香叶.姜片
4.凉油加入冰糖慢慢搅拌融化
5.搅拌至出沫后快速加入大料.
6.加入排骨翻炒上色.这一步叫上糖色.这一步最关键的是糖一定不能熬过了.会发苦.起沫时时间是最好的.要快速放入排骨
7.颜色不够.再加入两勺老抽提色
8.翻炒出油后加入凉开水防止糊锅
9.加入一勺盐
10.换高压锅加水至和肉平齐.
11.加盖中火.上气后五分钟关火
12.加入冬瓜炖收汁.再加入一勺盐.
13.汁收差不多的时候加入葱段.蒜瓣.最后加味道才好.汁收浓一些.
14.装盘.撒葱花.配一碗杂粮米饭.完美
15.口味略甜.便南方口味
1小贴士： 重要的是高压锅上气后几分钟即可.时间久了肉就碎了.葱蒜最后几分钟放.味道更浓郁.然后就是收汁了...这一步很重要..汁多味道会淡 |
