五花肉炒板栗的家常做法

　　爱吃板栗，怎么做都喜欢。今天买了一块上好的五花肉，做了道五花肉炒板栗。将五花肉切成片，先放锅里煎，煎得香香的，逼出肉里的油脂，吃时不油腻，再放点老干妈，加一小把黑木耳，一只红椒点缀下，简单易做，味美鲜香!真真惹味下饭菜!

　　原料：五花肉200克，板栗250克，黑木耳一小把，红椒一只，老干妈豆豉一小勺，葱、姜、花椒、料酒、酱油、蚝油适量，高度白酒少许(我用的红星二锅头)。

　　准备：五花肉刮洗干净，切薄片;板栗去皮洗净(板栗去皮的方法以前的‘板栗烧童子鸡’有介绍);黑木耳泡发洗净;葱切粒，姜切丝。

　　五花肉炒板栗的做法

　　1.锅烧热，不用放油，放入肉片。(也可以先放少许植物油润润锅，再放五花肉煎制)

　　2.中小火煎炒，逼出油脂。(我买的五花肉很瘦，油不是很多，也够了。我家菜式清淡，没有另外放油)

　　3.煎炒至五花肉香而出油(油煸出来，肉才好吃，香而不腻)。放花椒、葱、姜略炒。

　　4.烹入几滴白酒略炒(可不放。我烧荤菜时习惯放几滴白酒来去腥增香)，放一小勺老干妈豆豉炒香。

　　5.随后放料酒，酱油、盐和蚝油翻炒均匀。(我放了两种酱油，一种有机酱油调味，再放少许老抽上色)

　　6.倒入板栗和黑木耳略炒。

　　7.加入跟菜持平的开水，大火烧开转中小火焖煮。

　　8.约二十分钟后放切块的红椒，盖上锅盖，中大火略烧，收汁出锅。

　　五花肉香而不腻，板栗粉糯香甜，黑木耳红椒吸足了汤汁，味美鲜香!略微点儿辣，带有豆豉特有的香味，非常的惹味下饭!