脆皮蛋糕的做法
时间:2016-11-12 16:51
脆皮蛋糕食材介绍 主料： 鸡蛋(3个) 面粉(80克) 白砂糖(50克) 蜂蜜(30克) 玉米油(50克) 脆皮蛋糕的做法步骤: 1.鸡蛋打入无水无油的盆中，放入称重好的白砂糖，蜂蜜。
2.用电动打蛋器，快速打发，这是打发约两分钟的样子。蛋液开始变得粘稠。
3.继续快速打发，直到打发至蛋液表面文路不消失。
4.倒入过筛后的面粉
5.用炒菜的手法翻拌均匀，无面粉颗粒。切忌划圈搅拌！！！
6.倒入玉米油，依然是上下翻拌均匀。
7.拌好的面糊顺滑，滋润有光泽。
8.翻拌好的面糊，用硅胶铲铲起来可以顺滑的滴落。
9.用吃饭的勺子，一勺勺舀到纸杯中，这时候可以预热烤箱，160度。
10.所有的面糊装入纸杯中，轻轻的在台面上震一下，震出里面的大气泡。
11.把所有纸杯放入预热好的烤箱中，160度25分钟。
12.叮…美味的脆皮蛋糕出炉了。
小贴士： 1,全蛋打发夏天比较好打发，如果是冬天请隔50度热水打发。 2,蜂蜜可以不加，用20克糖替换即可。 3,杯子装到八分满即可。 4,出炉后无需倒扣，自然晾凉就可以。 5,翻拌一定不要划圈，以免蛋白消泡。 |
