豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺的做法
时间:2016-11-12 16:23
豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺简单的做法。 豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺食材介绍 主料： 螺蛳粉(1袋) 花甲(1斤) 鹌鹑蛋(20个) 鸭脚(12个) 豆腐泡(适量) 辅料： 紫苏(适量)香菜(适量)干辣椒(8个)八角(3个)桂皮(1片) 姜片(适量) 豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺的做法步骤: 1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
5.连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
6.炸至两面金黄就可以出锅了
7.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
8.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
9.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
10.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
11.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
12.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
13.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
14.入花甲
15.盖上盖，焖煮20分钟左右
16.掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
17.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
18.成品
1小贴士： 炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感，小编也试过其他牌子的螺蛳粉，奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁 |
