炸鸡肉的做法
时间:2016-11-12 15:51
如何做炸鸡肉好吃？其实炸鸡肉的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做炸鸡肉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会炸鸡肉的做法，做出一道属于自己的美味哦! 炸鸡肉食材介绍 主料： 鸡胸肉(1块) 辅料： 大葱(5段)姜(4片)蒜(6瓣) 盐(少许) 鸡粉(少许) 白胡椒粉(少许)料酒(适量) 生抽(少许)蚝油(适量) 色拉油(适量) 面包糠(适量) 干淀粉(适量)鸡蛋(1只) 叶生菜(2-3片) 炸鸡肉的做法步骤: 1.大葱切成段，姜切片，蒜瓣用刀拍碎，备用。
2.新鲜鸡胸肉一块，洗净控水备用。
3.用刀从鸡胸肉中部片开，最后不要切断，打开成一个大片。然后用刀背反复敲打鸡肉，最好二面都敲打一遍。
4.将鸡胸肉放置于一个干净容器内，放入葱姜蒜，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、料酒和蚝油后，用手将这些调料与鸡胸肉充分抓匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制二小时。
5.将腌好的鸡胸肉从容器中取出，葱姜蒜等腌料都不要。
6.鸡蛋一枚，打成蛋液备用。
7.鸡胸肉二面均匀蘸上干淀粉。
8.将蘸好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中，裹满蛋液。
9.再均匀蘸满面包糠。
10.炒锅中倒入宽量食用油，待油温六成热时放入裹好面包糠的鸡胸肉。
11.中火炸制鸡胸肉二面呈金黄色时捞出，大约需要炸5分钟左右，鸡肉比较好熟。
12.放在吸油纸上吸干油分。
13.盘子上铺一层叶生菜。
14.将控好油的鸡排切成条状，装盘，挤上适量的番茄酱，外酥里嫩，咸鲜可口的炸鸡肉做好了，请慢用。
1小贴士： 1、鸡胸肉用刀片开成大片，目的是为了把一整块鸡胸肉的厚度变薄，一方面腌制起来更容易入味，另一方面炸的时候好熟。 2、盐可以少放一点，因为鸡粉、生抽和蚝油都有咸味，料酒可以稍微多放一些，去腥提鲜效果好。 3、时间充裕的话腌制的时间可以延长一些，鸡肉可以更入味。 4、炸鸡肉的时候油温别太热，火也别太大，否则表面的面包糠焦了里面的鸡肉还没熟。 5、也可搭配不同口味的蘸酱食用，蘸辣酱和沙拉酱都很好吃。 6、炸好的鸡排用叶生菜裹着一起吃，解腻又好吃，友友们可以试试看。 |
