红烧腊肉的做法
时间:2016-11-12 15:26
如何做红烧腊肉好吃？其实红烧腊肉的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做红烧腊肉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会红烧腊肉的做法，做出一道属于自己的美味哦! 红烧腊肉食材介绍 主料： 腊肉(200克) 胡萝卜(三分之一根) 芹菜(两根) 青椒(两根) 红椒(两根) 鸡精(少许) 辅料： 油(适量) 盐(少许) 鸡精(少许)姜(少许)蒜(少许)料酒(少许) 红烧腊肉的做法步骤: 1.腊肉下锅煮30分钟，一是软化肉质，而是去除一些咸味。
2.把腊肉切片备用。
3.胡萝卜切片，芹菜切段，青、红椒切斜刀，姜、蒜切片。
4.锅烧热，不放油，把一些更肥的肉片先下锅煸出一些油。
5.再下入其它肉片煸炒。
6.炒出大部分油后加入姜、蒜爆香。
7.依次下胡萝卜、芹菜翻炒一分钟。
8.加入青、红椒，加一点点盐（真的只需一点点，腊肉虽然煮过还是比较咸的），少许鸡精，烹入适量料酒，炒匀关火。
9.出锅装盘。
小贴士： 很多人会说姜、蒜应该先下锅炒出香味再下肉，如果炒普通肉片应该是这个程序，但是因为腊肉要煸出油，在锅里待的时间比较长，如果一开始就下姜、蒜，那等油煸出后姜蒜已经焦了，所以应该等油出来了再爆姜蒜，只要没加水，一样能把姜蒜爆香的。还有炒腊肉一定要注意盐的用量，拿不准可先尝味后放盐。青红椒是配色用的，应该在起锅前放入，利用余热就可以焖熟，放早了颜色没那么艳影响菜品的外观。 |
