CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法
时间:2016-11-12 15:17
CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》简单的做法。 CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》食材介绍 主料： 黄河鲤鱼(一条(1.3斤)) 高筋面粉(2斤) 辅料： 葱(适量)姜(适量)蒜(适量)铁棍山药(3根)白醋(适量) 柿子醋(适量) 小油菜(20根) 心里美(2个) 本地芹菜带叶(2棵) CCTV7食尚大转盘《银丝黄河鲤》的做法步骤: 1.先将鲤鱼宰杀去内脏
2.切开鱼头和鱼身连接的位置，找到一个突出的白点，揪住白点向外拉的同时拍打鱼身，给鱼放松，拉出腥线。
3.竖切到鱼骨后马上横切，使鱼肉呈帆状，便于鱼的入味与成熟
4.将盐撒在鱼身上，揉搓均匀，加入葱段、姜片、料酒腌制去腥
5.银丝下锅炸过后，放在吸油纸中，吸取多余的油脂
6.将腌制好的鱼入锅炸制，不断翻转。最后将鱼放入小火的油锅中慢慢成熟
7.汤汁的调制：热锅中加入柿子醋、加入与醋1:1分量的白糖，加入熬好的糖色，逐次加入淀粉、沸油
8.煮好的铁棍山药垫底、放入炸好的鱼
9.将汤汁淋在鱼身上，最后将炸好的银丝盖上。大功告成啦！
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