小炒肉的家常做法
时间:2016-11-12 14:18
 小时候我和爸爸最爱吃妈妈做的这道菜了，现在我也是妈妈了，不时也做给孩子们和老公吃!   【食材】 五花肉 200克 里脊肉 150克 杭椒 150克 美人椒 100克 豆瓣酱 适量 豆豉 适量 蚝油 适量 生抽 适量 香葱 四颗 菜籽油 适量 盐 适量 生姜 一块 大蒜 五瓣 【制作步骤】 准备好原材料。  锅干烧热，将五花肉的肉皮烫黄。  五花肉切成薄片，里脊肉切成薄片后加入适量生抽、蚝油，抓匀。  杭椒和美人椒斜着切成片，生姜和大蒜切成薄片，小葱只要葱白部分，切成段。  锅烧热，不放油，加入杭椒和美人椒，慢慢翻炒至表面发蔫，加入适量盐，翻炒均匀后出锅待用。  锅里加入少许菜籽油烧到三四成热，加入五花肉煸炒出油分，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜片，翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。  加入里脊肉翻炒至熟。  加入炒好的辣椒、葱白，翻炒均匀。  成品图。  【小贴士】 一、五花肉一定要多煸炒一会，豆瓣酱只要一点点就行，切记不要多了; 二、杭椒不怎么辣，美人椒比较辣，根据喜好来酌情增减，辣椒一定要经过干炒的这个过程，才更有干香味; 三、制作过程中很多调料含盐，出锅前可以尝一下咸淡，酌情添加味道; 四、菜籽油做这道菜更香，颜色更好看，如果没有就换成其他油吧。 |
