藤椒肚丝的家常做法

　　配料：杭椒个、小米椒10个(辣度一般，可以加量)

　　藤椒汁调料：菜籽油50g、花椒10g、麻椒10g、香叶2片、干辣椒6-7个、藤椒40g、生姜1片

　　煮猪肚用配料：生姜2片、料酒10g

　　调料：煮鸡高汤1小碗、酱油1汤匙、醋1汤匙、芝麻香油1汤匙、白砂糖3g、盐适量、

　　1.准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝(煮猪肚的高汤备用)

　　2.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末、

　　3.金针菇洗净后煮熟捞出沥干

　　4.取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟

　　5.捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用

　　6.所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里

　　7.拿一个小碗放入炒好的材料(4)混合拌匀，制成藤椒调味料(高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准)

　　8.调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可。