青笋炒肉片的家常做法
时间:2016-11-12 14:01
青笋肉片就是依照黄瓜肉片来做的，方法都差不多，一个是提前用盐把青笋片腌十分钟，另一个是调好碗汁来炒，这两点做到位了，这个菜那是相当诱人的!  主料：去皮青笋200克梅花肉100克 腌肉调料：黄豆酱油5克黄酒5克淀粉适量 碗汁调料：黄豆酱油8克黄酒15克清水20克糖2克醋1克香油1克胡椒粉少许淀粉适量 其它调料：小葱和蒜适量干辣椒若干     青笋削皮去筋，按图中方法切成菱形片，别太厚了，薄一些，用约七八克的盐抓匀腌十分钟  梅花肉切片，放酱油黄酒抓匀后再放少许干淀粉拌匀，小葱切段，蒜切片，干辣椒掰开去籽， 取一只碗，将所有碗汁调料倒入后搅匀，再将一半的葱段蒜片倒入汁碗中，另一半备用  炒锅烧热，倒适量油至五成热时，先下干辣椒炸到棕色  然后快迅放肉片炒散至七八成熟   将青笋片倒进锅中大火炒开，放剩下一半的葱段蒜片爆香  炒半分钟左右，把碗汁再次调匀后倒入大火炒至明油亮芡即可 |
