香辣豆角的家常做法

　　“香辣豆角”是由干煸豆角演变而来，烹制方法和干煸大同小异，之所以叫“香辣豆角”，主要是调味，香味来自于芝麻，辣味靠的是辣椒碎。非常下饭，也适合于下酒。

　　主辅料：豆角、肉肠

　　调味料：油、盐、味精、芝麻、辣椒碎

　　操作步骤：

　　1、把豆角摘洗干净、沥干水分。

　　2、把肉肠切条。

　　3、锅中多放一些油，烧热。

　　4、放入豆角炸制脱水。

　　5、再二次复炸一次。

　　6、炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。

　　7、利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。

　　8、锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。

　　9、辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。

　　10、放入豆角。11、快速翻勺后，放入肉肠。

　　12、加盐、味精调味。13、反复翻炒。

　　翻炒均匀后即可关火。

　　出锅装盘，即可上桌。

　　【有图有真相】

　　小贴士：

　　1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。

　　2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。