砂锅鱼头汤的做法
时间:2016-10-22 07:33
鱼脑中含有全面、丰富的营养；采用砂锅工艺， 口味咸鲜； 主料 鱼头1只 豆腐400克 木耳10朵 鸡蛋2个 辅料 食盐2勺 鸡精半勺 白胡椒粉适量 生姜4片 香葱适量 料酒1勺 砂锅鱼头汤的做法 1.鱼头清洗干净，从中间劈开
2.豆腐洗净切块
3.木耳事先用开水泡发
4.将鱼头、豆腐、木耳全部放入砂锅中
5.加2000ML清水、姜片、料酒、盐，大火烧开
6.转中小火煲40分钟
7.空碗敲鸡蛋，撒胡椒粉捣匀
8.鱼汤煮沸，将蛋液倒进去，调成蛋花状，烧5分钟
9.撒葱花，加鸡精，出锅即可
烹饪技巧 1、鱼头要清洗干净，无血水；2、鸡蛋最后调进去，久煮会老，影响口感；3、少量胡椒粉去腥提鲜 |
