汤种挤挤面包的做法

早餐需要多种营养，美味需要多种变化！面包一直是个人比较喜欢的选择，自从接触了烘焙才知道一个小小的变化都影响着面包的口感和味道。汤种做出的面包比起直接法..

汤种挤挤面包用料工具

主料：汤种高粉(25g)汤种水(125g)高粉(385g)低粉(95g)细砂糖(100g)盐(4g)酵母(4g)水(120g)黄油(40g)全蛋液(70g)辅料刷面蛋液(少许)刷面黄油(少许)白芝麻(适量)
厨具：电烤箱分类早餐烘焙甜味烘焙数小时普通难度

汤种挤挤面包的做法:

1.做前先把材料准备好，以免手忙脚乱。首先制作汤种，把材料混合搅拌至无粉状态。小火加热边煮边搅，面糊成型即可拿出放凉使用

2.在汤种冷却的时候，我们开始准备主面团。温水【剂量之内】加入酵母搅拌融化，放置一会激活酵母菌

3.汤种冷却后加入主面团除黄油外的材料，启动搅拌搅揉【个人制作的量是方子的2倍】

4.由于量比较大面包机实在没办法【- -！必须找个土豪赞助一个厨师机】我只能手动.......揉至扩展加入软化的黄油继续揉至出膜....【过程.......热.......】

5.揉好后即可进入发酵，发酵至2到2.5倍大即可拿出排气

6.把排气好的面团分成16份，从虎口下往上挤揉圆。封口朝下装上烤盘盖上保鲜膜醒发15分钟

7.醒发后用手压一压，即可进入2发，室温发酵的话记得盖上保鲜膜等，防止表面干燥

8.2发完成后，表面刷上蛋液撒上少许白芝麻装饰增香烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】

9.面包出炉后倒出模，趁热在表面刷上一层薄薄的黄油

10.很是美味的汤种面包完成

11.美味就在自己手中

小窍门：

制作汤种一定要小火慢搅