瓠子清炖猪骨的做法
时间:2016-10-22 06:12
夏季天气潮湿闷热，人常常没有胃口，不想吃荤，可是人体所需的很多蛋白质和氨基酸需要从肉类中摄入，这就需要我们动脑筋做些既口感清淡又富含营养的菜肴食用。今天买了根瓠子，搭配猪骨，做了这道瓠子清炖猪骨，口感清爽不油腻，营养丰富，又利尿消肿，很适合夏季食用
食材介绍 主料：笋干(少许) 猪骨(600g) 瓠子(一根) 辅料： 料酒(适量) 花椒(适量) 鲜人参(一小根) 冰糖(少许) 八角(一颗) 盐(少许) 葱(一根) 白醋(少许) 姜(一块) 瓠子清炖猪骨的做法步骤:
1.猪骨清洗，备用
2.坐锅烧水，水中放一些花椒
3.水开，放入猪骨，水再滚加入少许料酒去腥
4.氽水的猪骨洗净浮末，沥水备用
5.葱白洗净切段，姜一块去皮洗净拍散，花椒少许，洗一下，鲜人参一小根，清洗备用
6.砂锅中加入足够的水，水的量比煮汤少一些，加入猪骨，开火
7.放入生姜，葱白，花椒，鲜人参
8.加入几颗冰糖
9.加入少许白醋
10.大火烧开，撇去浮末，转小火，炖煮一个小时
11.炖煮猪骨的时间，可准备配菜。瓠子一根，去皮，洗净
12.瓠子切块，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了
13.昨天做笋干啤酒鸭时，泡发好的笋干还剩下一点，切段
14.猪骨炖煮一个小时，基本熟透，加入笋干，继续炖煮十五分钟
15.加入瓠子，再煮五分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅
16.成品
17.这道瓠子清炖排骨，制作简单，笋干鲜脆，瓠子嫩滑，猪肉细嫩酥烂，汤汁带一丝鲜甜，很是美味 小窍门： 注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险 |
