徽菜白玉蛋皮虾滑的做法
时间:2016-10-17 21:12
不止第一次做虾滑,贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤,适合家中的老人和小孩,其实我更喜欢蘸点酱汁吃,用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁,鲜,香,辣,滑这样吃起来更带劲。 主料 虾350克 生姜3片 大葱1小截 鸡蛋1个 香菜1根 海苔2片 辅料 盐适量 料酒少许 花椒粉小半勺 胡椒粉少许 蚝油1小勺 糖1小勺 白玉蛋皮虾滑的做法 1.虾去壳,去虾线。 2.剁成蓉。 3.放入生姜和大葱末。 4.放盐,花生油,料酒,胡椒粉,糖和蚝油。 5.顺一个方向搅拌上劲,可添加少许清水,虾滑就做好了。 6.将调好味道的虾滑装入盘中,表面用勺子背刮平,入冰箱冷藏2小时。 7.香菜切小段,白玉菇切除根部,鸡蛋烙成蛋皮后切丝。 8.锅里放适量清水,调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。 9.放虾滑过程中一直保持炉心火,全部放好后改小火煮虾滑。 10.放白玉菇。 11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜,最后再加几根海苔丝。 |