月牙形饺子的做法(4)

C.饺子皮的制作详解

1.将饧好的面团放在案板上，用手反复揉搓至面团成光滑的椭圆形。

2.用刀将面团分割成均匀的几等份。

3.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓。

4.直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。

5.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子。

6.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子。

7.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。

8.左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下。

9.右手将推向前的擀面杖拉回。

10.紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合。

月牙形饺子4

11.慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。

小麦面粉营养

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的...[更多]