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3，筛入面粉，搅拌至刚好均匀即可（不要过分搅拌）；

C，蛋清部分：

1，将蛋清从冰箱取出，中高速打至大泡，加入塔塔粉；

2，继续中高速打至泡泡变多，然后开始分三次加入细砂糖；

3，最后蛋白状态为不流动，提起打蛋器形成直立小弯钩的时候就打好了（打蛋白大家应该都很熟悉了我就不多说了）；

D，混合蛋黄糊和蛋白霜：

1，烤箱预热165摄氏度；

2，取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀小心切拌均匀，然后再加入1/3的蛋白霜切拌均匀；

3，把混合物倒入剩下的1/3的蛋白霜里面切拌均匀；

4，最后把混合好的面糊倒入蛋糕模具，稍微亲拍两下震出大气泡，随后放入预热好的烤箱烤55～60分钟（中途如果发现上色程度够了就盖上锡纸）；

E，装饰蛋糕：

1，烤好的蛋糕取出，倒扣冷却，之后用刀沿着模具周围划开，脱模；

用刀把蛋糕片成三片；

2，鲜奶油加入可可粉和糖打发至图中所示阶段（不流动，但也不能过度打发变硬就不能用了）；

3，用刮刀开始在蛋糕片上涂抹奶油；依次涂好每一片，再再表面和侧面都抹均匀；

4，将蛋糕侧面贴上烤过的杏仁片，再在表面筛上可可粉，最后再用花纹模筛上糖粉。

奶油蛋糕(3)食材搭配小提示

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