咖喱蝴蝶面的做法
时间:2016-10-15 00:42
小的时候，没有面条机，吃面条，只能依靠手工，还记得初有面条机时的情景，各家各户的人都拿着面粉去面条铺换面条，面换面条，还要补一些钱给压面条的，那时钱是稀罕物，有不愿意花钱的人家，就还在自己家自己擀，那个时候，能吃上机器做的面条，感觉是一种幸福，因为面条可以长长的，长长的，是手工无法做到的，而且要多细有多细，真的不会想到，如今，每当坐进饭店，大声嚷嚷着喊要手工面条，又以能吃到手工面条为容为有吃的品味，轮回啊,不由得人。 小的时候，看大人做面条，就知道了巧妇和面要三光：手光、盆光和面光。那个时候，感觉做面条，是极难的一种事情，现在自己也做了，也不是想象的难，做到三光，主要是把握好面的用水量，不能太湿，湿了面容易粘，这样，盆和手就不容易光洁起来。 凡事没有谁一下子做什么都能做好的，只要用心，失败是很容易就扛过去的。 去年3月的时候，做了一次意面，是在小辛的指导下做的，小辛说，做好意面关键不是酱而是面，于是，按照他给的制作意面的配方做了一下，面制作的很成功，出来的面条也很漂亮。
这是去年3月15日制作的。当时做的面多，吃不完的就拿来晒干，日常可以随吃随取了。 时隔一年，再次制作意面，这次做了一次蝴蝶面，换做了咖喱酱，味道也是蛮好的，偶尔换换口味，还是不错的。
蝴蝶面的制作方法： 主料：面粉 500g 鸡蛋1个 蛋黄2个 牛奶 130ml 橄榄油30ml 配料：食盐 1/2勺 食用碱面 1/2勺（稍微少一点） 1.称量好的面粉。 2.鸡蛋3枚。 3.牛奶。
4.橄榄油。 5.将一只鸡蛋和两只蛋黄、牛奶、食盐、碱面放入盆中，搅打均匀。 6.加入面粉。 7.将面逐步收拢在一起。 8.初步和成面团。
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