苏菜白蛤蒸蛋的做法
时间:2016-10-13 20:03
白蛤蒸蛋，在嫩滑的鸡蛋羹中加入海鲜，鲜味更足！不管是大人还是小孩，都很喜欢吃。 主料 鸡蛋3个 白蛤3两 辅料 葱花若干 麻油少许 酱油少许 猪油少许 盐少许 凉白开水半碗 白蛤蒸蛋的做法 1.白蛤先泡水，让白蛤吐尽泥沙，最少要泡一小时以上。
2.白蛤焯水烫熟，水里可以放一小块姜，去腥。焯好水捞起备用。
3.我个人喜好将白蛤肉从壳里取出，不剥的可以省略这一步骤。
4.三个鸡蛋，加少许盐，打蛋。个人觉得加盐这个步骤是必须滴。
5.打均匀的鸡蛋散里加入剥好的白蛤肉
6.倒入半碗凉白开水，必须是凉白开水！比例大概是1:1。碗上面覆上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个小洞透气。
7.调配好的蒸蛋，放入蒸锅中，蒸个15-20分钟。
8.蒸好的鸡蛋羹，上面撒上葱花、麻油、酱油、猪油。
9.蒸好的鸡蛋羹色香味俱全，孩子很喜欢吃，加了白蛤后，鲜味更浓。
烹饪技巧 蒸蛋，凉白开水是必须滴，必须得凉白开水！打蛋时，加入少许盐也是必须的步骤。 |
