苏菜百香果烩茄盒的做法
时间:2016-10-13 20:03
欢迎加微博@Love-sum 主料 茄子1个 鸡胸肉300克 辅料 酱油半茶匙 盐1/3茶匙 蛋清1个 白芝麻20克 百香果烩茄盒的做法 1.鸡胸脯肉剁碎，加盐、酱油、油，用筷子顺一个方向搅拌鸡肉，搅至鸡肉起胶，加入炒香的白芝麻和蛋清，拌至蛋清被鸡肉末吸收
2.茄子切片，第一刀不要切到底，第二刀切断，如此将茄子切完
3.取一茄子打开，里面两面抹上薄薄一层生粉，为了与肉末紧紧粘住
4.茄盒夹上肉，轻轻按压茄子，使肉粘住茄子，不要太用力，否则肉就挤出来，边上挤出的肉末用筷子刮去。如此将茄盒做完。
5.做好的茄盒两面沾上蛋液，然后再裹上生粉或面包糠，然后下锅中火煎至两面金黄色，加一点水，盖盖，将肉焖熟，再煎干水即可。也可以将其炸熟
6.取100克百香果酱(自制的，做法参考我的菜谱)加200克水，煮至稠度适合即可浇在茄盒上。
烹饪技巧 茄子熟后柔软，表面一定要沾粉或面包糠，否则软后会与肉分离。 |
