苏菜泡椒干锅带鱼的做法

带鱼肉质细腻，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，鱼肉易于消化，是一种常见的海鲜食材。带鱼的烹饪方法也是多样化。干锅带鱼，比红烧带鱼更有味，烹饪过程里用了泡椒提味和美极鲜味汁调味，最后和带鱼全部融合收汁，非常的入味鲜美，是一道老少咸宜的美味家常菜。

泡椒干锅带鱼用料工具

主料：带鱼(500克)辅料油(50毫升)料酒(30毫升)鲜味汁(15毫升) 生姜(10克) 小葱(10克)泡椒(7克)老抽(5毫升)白糖(5克)
厨具：不粘锅分类中式宴请家常菜热菜微辣烧廿分钟普通难度

泡椒干锅带鱼的做法:

1.带鱼洗净后切成段

2.生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段

3.锅内倒油

4.温油下入鱼块

5.煎至两面金黄后出锅

6.倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味

7.再把带鱼回锅，倒入料酒

8.倒入鲜味汁和老抽

9.倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅

10.撒上葱花即可享用

小窍门：

1、鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳；2、各家的口味不同，请按照自家的口味调整。