苏菜东坡肉的做法

东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

东坡肉用料工具

主料：香葱(50克)冰糖(50克)黄酒(200克)老抽(10克)酱油(50克)五花肉(500克)姜(25克)辅料无
厨具：炒锅分类家常菜热菜咸甜炖数小时普通难度

东坡肉的做法:

1.五花肉洗净后放入锅中加入清水，待水煮沸五分钟后关火

2.取出氽过的五花肉再次冲洗干净，切成4*4厘米块状

3.用棉线绑上（为了炖煮时不变形）

4.砂锅放上一层竹签（防止长时间煮肉粘底）

5.铺上洗净切好的香葱段和姜片

6.放上肉块，肉皮超下

7.加入50克冰糖、50克酱油、10克老抽

8.最后倒入200克黄酒

9.盖上砂锅大火煮开后小火煮两小时

10.取出肉块，肉皮朝上，倒入煮时的料汁放入蒸锅大火蒸半小时即可

11.成品图

相关专题推荐：东坡肉的做法大全