苏菜盘龙怪味茄的做法

天气慢慢变热，正所谓“冬吃蔬菜夏吃瓜”，接下来几个食谱中我将向大家介绍几道瓜果类的素菜食谱。今天介绍的就是从经典菜“盘龙蟮”里演变而来“盘龙茄”（子）

盘龙怪味茄用料工具

主料：茄子(3根)粉丝(适量)豆豉(5克)蒜头(6瓣)炸蒜(1汤匙)辅料蚝油(适量) 甜面酱(适量)糖(适量)黄酒(适量)
厨具：蒸锅分类热菜鱼香蒸廿分钟简单难度

盘龙怪味茄的做法:

1.首先我们回顾一下材料。

2.借鉴了蓑衣黄瓜的刀法，将茄子切成逼格来。我今天就通过介绍小技巧，让所有人都可以切出完美的茄子。所需工具就是一双筷子。将筷子平行地放置在茄子的两侧。

3.然后我们就45度角下刀，将茄子切成不断的薄片。

4.将茄子保持原来的方向，翻一个“底朝天”。再以同样的角度在茄身的另一面切成薄片。

5.此时大家都明白了我为什么要垫筷子的原因了吧。

6.将切好的茄子在蒸盘中盘踞好，尽量让每一片的茄子都打开。蒸盘底部可以铺上实现泡软的粉丝。

7.我们将所有的调料和金银蒜混合好。

8.均匀地铺在茄子上，放入蒸锅中，大火蒸15－20分钟。视乎个人对茄子软硬度的喜好。

小窍门：

1.喜欢葱和香菜的朋友，也可以在蒸好的茄子表面撒上若干香菜和葱，然后浇上热油。2.之所以称之为怪味，就是味道其实可以很随性。食肉兽们，也可以自行加入肉末来蒸也是可以的。