苏菜咸煎肉的做法
时间:2016-10-13 19:26
新学的一道美食，据说是潮州做法，试做了一次。看似食材做法都很简单，口感却还不错，因为用小火煎制，外皮有点类似于油渣的香酥口感，有着淡淡的咸香。喜欢吃肉肉的朋友可以试一试。 主料 五花肉450克 辅料 食盐1茶匙 姜片5克 葱1棵 咸煎肉的做法 1.食材：去皮五花肉、葱打结、姜切片或拍松。
2.五花肉放入煮锅中，加入葱姜煮至8分熟。
3.
4.几面都要撒匀（大概450克五花肉，图中茶匙一茶匙盐）
5.摸匀盐后放入保鲜袋中放入冰箱冷藏腌渍一个晚上。
6.第二天，把腌好的肉拿出来，在锅中下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，转中小火，至水份完全的蒸发。
7.转中小火，继续煎制，煎制过程中不断的翻动肉块，渐渐地猪油就出来了。共煎制20分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。
8.起锅沥干油切块，据说要切厚一点会更美味。
烹饪技巧 最后煎制的时候不要离开，要不停的翻面防止煎糊。再次重复一次五花肉一定要去皮。 |
