苏菜酥炸小黄鱼的做法
时间:2016-10-13 19:18
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 主料 黄花鱼400克 辅料 姜10克 料酒10克 盐6克 花椒粉5克 淀粉30克 油适量 酥炸小黄鱼的做法 1.先将小黄鱼去掉鱼鳞，去掉鱼肚里的黑膜，再将小黄鱼去掉头部。清洗干净。
2.加入花椒粉，料酒，盐，姜片腌制30分钟
3.将腌制好的小黄鱼两面都裹上淀粉
4.锅中放入油，烧制8成热时，放入小黄鱼，炸至表面金黄色，捞出控油，再将锅中的油继续加热，放入小黄鱼进行复炸
5.复炸出来的小黄鱼更加酥脆，好吃。
烹饪技巧 需要将鱼肚里的膜去掉，不然会有腥味 |
