徽菜鸡汁菜胆扒肉丸 时间:2016-10-13 10:52 用料鸡蛋2只 鸡汁菜胆扒肉丸的做法步骤 1.五花肉搅碎，加盐·葱末·鸡精·酱油·鸡蛋2粒·山芋粉少许，搅上劲。 2.支上油锅，用汤匙舀起肉馅在手中刮圆，放入油锅炸，见金黄。 3.菜胆加盐过水后，加鸡汤2勺，或其它高汤，山芋粉勾芡成汁，倒入肉丸稍煮片刻，入味后关火，摆盘。小贴士 TIPS：1、如果南瓜的水份比较大，可以稍微多放一点面粉；2、整个步骤不要放水，因为南瓜遇盐会出水；3、南瓜很容易糊，一定要小火，掌握不好的话，待两面都定形了勤翻个儿。
