徽菜双椒手撕包菜的做法 时间:2016-10-13 10:28 用料蒜两瓣干辣椒三枚双椒手撕包菜的做法步骤 1.传统做法：包菜掰碎成小片洗净，蒜两瓣切片、干辣椒三枚掰段； 2.锅内下油，烧至锅烫油热，将所有材料一起倒入，大火快炒，至菜叶稍软时加入盐，烹醋少许（多则菜叶软烂），加胡椒、鸡精起锅即可。 3.双椒版做法：炒菜时加入少许切碎的野山椒，并以泡椒水代替醋，其他与传统做法一样。小贴士 做手撕包菜的诀窍在于：菜须用手掰碎，不能刀切，保留了菜叶的完整纤维组织，才能有特别清脆的口感；须旺火快炒，如此而已，不愧为懒人菜吧？
