徽菜肉末山药
时间:2016-10-13 10:11
用料 肉末50g 山药500g 油适量 盐适量 老抽适量 郫县豆瓣适量 生抽适量 蒜3颗 姜2g 葱3g 肉末山药的做法步骤 1.山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右，用筷子可以扎透即可 2.将山药去皮 3.用叉子压碎 4.将山药泥放入碗中压实 5.放入蒸锅中蒸10分钟 6.蒜切碎，葱切葱花，姜切姜末 7.热锅冷油爆香葱姜蒜 8.放入半勺郫县豆瓣酱炒香，放入肉末炒变色，加老抽，生抽 9.加入水煮滚，加盐和鸡粉 10.加入湿淀粉勾芡 11.将肉末淋在山药上即可 小贴士 因为山药操作过程中降温了，所以复蒸是为了冬天能吃到热的，夏天可以省略此步骤，但之前操作要注意卫生，因为不再加热直接就入口了 |
