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    牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
    板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸

    主料

    牛油(炼)2000克  鸡油500克  色拉油1000克

    辅料

    牛肉(里脊)100克  干辣椒500克  大料10种  小料12种

    安徽板面的做法

    1.首先买好牛油，鸡油，色拉油。去杀牛肉的地方买，也可以用成品，但是不能有意味，鸡油不能用炸鸡油，不能有异味哦~

    2.称大料，称小料千年健15克，‘八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助

    3.把油全部熬好，捞净，就可以放入我们准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊 就可以了

    4.把炸好的大料小料，捞干净 放入我们准备好的干辣椒

    5.放入我们准备好的大葱蒜，去异味

    6.捞干净，然后放入我们准备的干辣椒，和切好的牛肉

    7.放入孜然粉，鸡粉，胡椒粉，盐味精，等

    8.和面，放入碱，盐 适量

    9.大家可以下面条 让后把我们准备好的料给浇上面就好了

    10.话说，板面 来一份肉肉  更般配

    烹饪技巧

    学习牛肉板面，需要很好的耐心，和技术 才能做出来最好的味道。希望大家早日吃到自己做的美食哦！加油