红酒南瓜烧牛腩的做法(2)
时间:2016-10-08 23:02
2.油锅中放入1汤匙红糖。 3.小火，用铲子炒至红糖融化，锅中的红糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬红糖的香味。 4.立即倒入10ml清水。 5.用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。 6.放入焯好的牛腩块，大火快速翻炒。 7.炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色，加入2汤匙黄豆酱。 8.继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合，炒出酱香味，放入八角、生姜片、大葱段。 9.锅中倒入半杯红酒。 10.加入足量的清水，没过并高出食材表面。 11.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮约1个小时。 12.煮至汤汁剩下一半，露出食材表面，用筷子可以轻松穿过牛腩块。 13.南瓜洗净，不要去皮切成滚刀块。 14.南瓜块放入锅中，转大火煮制。 15.煮到南瓜熟，汤汁下降到食材的一半处，即可关火。
红酒南瓜烧牛腩(2)食材搭配小提示 山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。 花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。 南瓜的营养价值 南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多] |
