红油肚丝的做法
时间:2016-10-08 10:05
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 菜系及功能:家常菜谱
红油肚丝原料:熟猪肚200克。醋10克，红油6克，葱丝3克，姜丝3克，料酒1克，精盐5克，白糖1克，熟芝麻2克。
红油肚丝的做法: 1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净； 2、葱姜切段、红椒切丝。 3、将猪肚放在凉水锅内， 4、煮沸后捞出猪肚倒掉水； 5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。 6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，； 7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。 8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。 9、加入少许生抽调味。 10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。 11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉； 12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用； 13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中； |
