菜蟒的做法
时间:2016-10-08 09:33
洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。 此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。 面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？ 这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。 今天，我也班门弄斧一番吧。
做法： P1：馅料：韭菜，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。 P2：冷水和面。 P3：面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁。
P4：韭菜切碎。 P5：粉条水开后如果煮熟，同样切碎。 P6：鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟。[page] P7：馅料全部放在容器中。 P8：放入十三香，糖，香油等调味。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀。 P1：醒好的面团分城市和大小的剂子。 P2：擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~ P3：铺上三鲜馅儿，周围留边。 P4：从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧。
P5：笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。 因为不是烫面，面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感，加上鲜美的馅儿，连皮带馅的这么一口下去。。 ——真是太美味了！ 我也做了一回菜蟒~ 给家乡的父老乡亲们交作业啦~ 大家还满意吗？
菜蟒食材搭配小提示 桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。 菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。 韭菜的营养价值 韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多] |
